Chobeo de Peciña 2012

Ficha Técnica Chobeo de Peciña

Información General Chobeo de Peciña

Procedente de viñedos de mas de 40 anos y vendimiadas manualmente en cajas de 15 Kg., las uvas son seleccionadas en una mesa de selección. A continuación, una pequeña  despalilladora desgrana los racimos, de forma que los granos de uva entran enteros por gravedad en los depósitos ubicados en cascada. Así, se va a producir una maceración semicarbónica despalillada.

Su esmerada elaboración consiste en una fermentación alcohólica que dura aproximadamente 15 días, para una posterior maceración de unos 20 días. Seguidamente, el vino se introduce  en  barricas  nuevas de roble americano durante 9 meses, donde cada tres meses se realiza una trasiega manual por el método tradicional de gravedad y decantación. Finalmente,  el vino pasa a botella, donde se redondea  y  pule  los matices propios de su crianza en madera.

Notas de Cata Chobeo de Peciña

Nariz intensa, potente, fruta roja, mermeladas y notas especiadas. Regaliz. Ligero recuerdos de vainilla y café. Retronasal persistente. Tanino dulce y acidez muy equilibrada. Suave tostado, estructurado, sin aristas, frutas del bosque bien perfiladas.

                                                     Bodegas HNOS Peciña

                                                                          Sala de barricas HNOS Peciña