Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2012

280,00€

2 vorrätig

Ficha Técnica Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2012

Tipo de Vino: Tinto

Marca: Castillo Ygay

Variedad de Uva: Tempranillo y Mazuelo

Tipo de botella: Bordelesa

Capacidad (cl): 75

Graduación (% vol.): 13,50

Bodega: Marques de Murrieta

Regiones: Denominación Rioja

Tipo de barrica: Roble Francés

Permanencia en Barrica: 26 meses

Temperatura de servicio : 16º-18º C.

Población: Logroño

Información General Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2012

Viñedos propios 81% Tempranillo, 19% Mazuelo. Proceso de crianza. Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las uvas fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 11 días durante los cuales se realizan continuas labores de “remontados” y “bazuqueos”, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.
El Tempranillo se vendimió el 30 de septiembre y el Mazuelo el 7 de octubre. De las uvas seleccionadas de una añada de calidad excelente en nuestro pago

La Plana ubicado en la zona más elevada de nuestra Finca Ygay a 485 metros de altitud. Decantar 20 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre 14-16ºC para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.
Rodaballo pochado en su pil pil y toque de horno, terroso de ajo morado; pichón de bresse confitado y regenerado en grill, coliflor y pera macerada en vino tinto; solomillo
de buey al horno, pimienta negra del Camerún y setas de Monte; cochinillo al horno, manzana ácida asada.26 meses en barricas de roble americano y francés de 225 litros.

Notas de Cata Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2012

Tiene buena profundidad y concentración, aún joven y vivo con taninos finos y sustentado por una frescura que lo equilibra. Evolucionará durante mucho tiempo en botella.